云南旅游攻略系红绳,云南红绳的寓意

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南旅游攻略系红绳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南旅游攻略系红绳的解答，让我们一起看看吧。哈尼族手上戴绳子的习俗云南过端...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南旅游攻略系红绳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南旅游攻略系红绳的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尼族手上戴绳子的习俗
2. 云南过端午节为什么要戴红白绳？
3. 云南火腿怎么做？

哈尼族手上戴绳子的习俗

哈尼族的拴绳仪式也称"拴魂仪式"或"颂魂仪式",普遍盛行于云南多个世居民族民俗生活之中.拴绳意在拴住灵魂,祈福消灾,是一种基于万物有灵与灵魂不灭信仰之上的巫术。

云南过端午节为什么要戴红白绳？

传统习俗需要，红白绳是过端午节时云南彝族打扮的必备物品。
在彝族传统文化中，红色代表吉祥，白色代表纯洁，而绳子则是代表缘分和美好的约定。
在过端午节时，人们会以红白绳来绑定手腕或者脚踝，以祈求平安和好运。
此外，彝族的传统习俗非常注重色彩的搭配和象征意义，例如彝族的服饰和建筑等都具有独特的风格和代表意义。
因此，戴红白绳也是表达彝族独特文化和传统的一种方式。

云南火腿怎么做？

宣腿用冷水浸泡一天，再用热水反复洗净，用刀片去腐肉，开成大块。

将块状的火腿入笼用旺火蒸十分钟，再改用小火蒸五十分钟至熟取出晾冷。

用途是，火腿汁可用于烧菜；火腿骨可用于制汤；火腿蹄可用于煨制或加鲜猪蹄做成名肴“金银蹄子”；火腿的肥瘦相连的部位可做成菜“旱蒸火腿”或用于烧高档蔬菜及菜品的高级辅料；火腿的瘦边渣部分可剁细做为“鸡淖”的蒙子或做成“火腿酿蛋”等。

在传统的中国烹饪中，《火腿》做为一种高级食材，用途十分广泛，是一种广谱食材，深得厨界喜爱。

中国的火腿，以宣腿和金腿最负盛名。

火腿，在我的家乡，做法很多的，有炒，有蒸，有煮，有炖，炒的有，蚕豆米炒火腿，豌豆荚炒火腿，葱姜干辣椒炒火腿，蒜苗炒火腿，蒜苔炒火腿，炖的有，莲藕炖火腿，苤蓝炖火腿，海带炖火腿，红豆，大白豆，花生豆，花豆炖火腿，萝卜炖火腿，用萝卜炖火腿是绝配，煮的火腿可切片后淡吃，蒸火腿可以和乳饼一起蒸了吃，个人观点，不喜勿喷，

云南宣威火腿、在国内也算的上是有名的品牌产品、要说拿来做家常菜有点可惜了。一般火腿大都用于高档菜品的配菜使用、如果你真要把它做成家常菜、那我个人感觉把火腿蒸熟后可以炒祘苗、也可以把火腿切成片熬汤加点冬瓜、也是比较可口的、用火腿做成家常菜的菜品很多、还是要看你个人爱好。

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云南火腿，云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿。宣威火腿，形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩，香气浓郁，色泽鲜艳，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。鹤庆火腿，因腿部弯曲，外型圆整，故叫圆腿又叫盘腿。诺邓火腿，大理州云龙县诺邓村是白族聚居地，有着千年历史的天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。

宣威地处滇东北，特殊的地域气候环境条件，非常适宜腌制火腿。火腿的腌制时间每年的霜降至立春这段时间，是腌制火腿的季节，冬至和小寒期间是最佳的时节。选用当地乌金猪的猪腿，挤尽淤血，放盐揉搓，再经过腌制、发酵、风干等工序。

制作宣威火腿

①选用新鲜的乌金猪腿，猪腿在屠宰场就被修整成型，只要稍微去除残毛污物，让表皮光洁，再用手挤压干净瘀血；

②接下来是用盐腌制工序，根据每只腿的重量，用盐的重量是鲜腿重量的6%，分三天三次上盐，上盐从皮面的蹄部开始，不停用手搓揉，让腿肉吸收盐分，表面变的湿润，直至整腿揉搓完整，放于阴凉、干燥、通风处码放；两三天后进行第二次上盐，揉搓；再过三天进行第三次上盐，揉搓；再放回阴凉、干燥、通风处码放风干；

③接下来是洗晒整形，将腌好的火腿放清水中浸泡10个小时，如何清洗火腿，洗去火腿表面多余的盐分，清洗后稍微风干下表皮水分，再进行整形，皮面压平，脚趾拉直，系上绳子，进行晒；

④上挂风干，将整形好的火腿挂在屋梁上，风干发酵，这个过程大约需要4个月左右，期间要注意观察火腿的风干程度，必要时可调整上挂的位置，上挂时至清明节前，严防春风的侵入，到来端午，天气开始热了，通过开关门窗来控制屋内的温度和湿度，避免火腿回潮，观察霉菌生长是否良好；

⑤在漫长的发酵过程中，火腿的肉质和空气中的生物菌发生反应，从而产生出人体需要的多种氨基酸及宣威火腿独特的香味，一般到中秋节前后，火腿就发酵结束，这时的火腿，身披绿袍，用牛骨磨成的针，插入火腿内，拔出牛骨上有火腿的香味，表示火腿制作大功告成，可以食用了。

宣威火腿生产工艺大致为：鲜腿选择，鲜腿冷凉，鲜腿修割定型，腌制，堆码翻压，洗晒整形，上挂风干，发酵，成熟，成品。

鲜腿的选择：选取经检验合格的鲜腿作为原料。

鲜腿冷凉：放置在避光，干燥，通风良好的室内自然冷凉24小时左右。

鲜腿修割整形：包括鲜腿油头，零头，死皮，粗毛及绒毛的修割。

腌制：分为三次进行，分为上初盐，上大盐，补盐，时间跨度20天左右。

上盐腌制

堆码翻压：两到三次，目的是使盐分更好的渗入，以及赋予火腿特有的外观。

翻码堆砌

上挂风干：火腿腌制，堆码，整形之后就可以上挂风干了。

上挂风干

到此，以上就是小编对于云南旅游攻略系红绳的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南旅游攻略系红绳的3点解答对大家有用。